薏米鴨冬瓜湯

薏米鴨冬瓜湯是一道口味清甜的湯類，主要食材是光鴨、冬瓜連皮。

主料
光鴨1隻，冬瓜連皮1斤（約600克），生、熟薏米各1兩（約40克），陳皮1塊、姜3片，水8杯，鹽適量。
做法
1、將鴨洗淨，切去鴨尾；生、熟薏米用滾水浸洗；陳皮用冷水浸軟，刮瓤。
2、薑片洗淨，與鴨、陳皮和生、熟薏米及水一起放入煲內，加蓋用慢火煲約2小時。
3、冬瓜洗淨，放入湯內，再煲大約1小時，加適量鹽，即可飲用。
備註
1、這是一道可去濕健脾的湯。
2、熟薏米用滾水浸洗可去油“益”味（哈喇味）。
3、如覺湯太油膩，可將湯麵的浮油隔去才飲用。
4、鴨和冬瓜煲熟後才切件，湯味既清甜又保持原味。