蔗糖酶

蔗糖酶是一種生物化學品，是糖苷酶之一，廣泛存在於動植物和微生物中，主要從酵母中得到。

概述

蔗糖酶又稱“轉化酶”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成為果糖和葡萄糖的一種酶，廣泛存在於動植物和微生物中，主要從酵母中得到。

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