蓮蓉包[點心]

蓮蓉包是以半發酵面和酥心（油酥麵團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸製而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。蓮蓉就是蓮子（磨碎的）、油、糖和其他香料，其味道深受大家喜愛。其中酥皮蓮蓉包的口感和味道口感沙甜鬆軟，清爽可口，做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細緻口感，是人氣極旺的餡心之一。

基本信息

• 中文名：蓮蓉包
• 主要原料：蓮子，香料，油，糖
• 適宜人群：老少皆宜
• 防腐劑：否

• 分類：廣式
• 口味：香甜
• 輔料：酵母粉

簡介

蓮蓉包

蓮蓉包是廣式早茶里比較常見的一種，廣式的包子和北方的包子做法上還是有區別的，北方的包子或饅頭在麵粉里不會加糖，但是麥香味很濃，多數是比較純正的麵粉。南方的在發麵時麵粉里會加糖，吃起來甜甜的。但是麵粉相對來說沒有那么純正。不過都各有特色。而且南方的蓮蓉包和豆沙包之類的甜包會包成圓嘟嘟的，肉包類就會包成摺子的，叉燒包就多數是開花的。

蓮蓉包選用優質的蓮子加糖和植物油炒制，吃起來非常的香滑。

製作方法

食材

主料：中筋麵粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g

步驟

1.中筋麵粉中加入奶粉，白糖，酵母。

2.加入適量水合成絮狀。

3.反覆揉成麵團，蓋好室溫發酵。

4.麵團發到兩倍大，提起麵團裡面組織很多細孔即可。

5.把發好的麵團揉搓排氣，分成7個小劑子。

6.準備好蓮蓉。

7.取一份麵團擀成包子皮。

8.中間放上蓮蓉。

9.捏成包子型。

10.收口向下搓圓。

11.全部做好後放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。