蓋菜炒魚片

蓋菜炒魚片是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。 蓋菜炒魚片的做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。

主料：

草魚。

輔料：

蓋菜、蔥姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、草魚取肉、片成魚片後備用。 2、魚片用料酒、鹽、雞粉醃製40分鐘。 3、醃好的魚片裹上一層乾澱粉。 4、蓋菜洗淨後切片、蔥姜切末備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入魚片炸至金黃色撈出。 6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。 7、下入蓋菜大火煸炒至斷生後入魚片炒勻。 8、加鹽、味素、雞粉調味後出鍋即成。

Ps：

1、魚片易碎，不要過早下鍋翻炒。 2、注意蓋菜微苦，不喜者可以少量使用白糖調味。