蒟蒻蛤蜊

蒟蒻蛤蜊，菜式名，主要原料為蒟蒻麵筋罐頭、蛤蜊、薑末、辣椒末、蔥末等。

原料/調料

蜊 title=蒟蒻蛤蜊> 蒟蒻蛤蜊

蒟蒻麵筋罐頭1罐
蛤蜊1/2斤
薑末、辣椒末、蔥末適量
水適量

製作流程

(1)蛤蜊買回家後，要先泡水吐沙，再瀝乾備用。
(2)起油鍋後，放入薑末、辣椒末、蔥末爆香，再把整罐蒟蒻麵筋含汁倒入，並加入少許水，等滾沸後，再放入蛤蜊略炒數下，並加鍋蓋燜煮一下，等蛤蜊殼開後，再將鍋蓋打開，再拌炒一下，即可盛起食用。

此道菜一定要用燜煮法，讓蛤蜊受熱均勻，如果蛤蜊殼沒有打開的，表示不新鮮，可以先挑掉再上桌。