蒜香中蝦

蒜香中蝦，魯菜系，工藝是熟炒，特點是蝦金黃鮮香，外焦脆里軟嫩，味鹹鮮香甜，蒜香味濃厚。

【菜系】魯菜
工藝：熟炒
蒜香中蝦的製作材料：
主料：海蝦500克
輔料：辣椒(青、尖)25克,辣椒(紅、尖)25克,
調料：大蒜（白皮）200克,姜30克,大蒜（白皮）30克,醬油20克,白砂糖20克,味素3克,椒鹽10克,植物油70克
蒜香中蝦的特色：
蝦金黃鮮香，外焦脆里軟嫩，味鹹鮮香甜，蒜香味濃厚。
蒜香中蝦的做法：
1.將中蝦剪去槍、須、腿，背部片一長口，取出沙線，放盆中加料酒、醬油（海鮮醬油）、味素、姜蔥末醃漬一小時。
2.勺中加植物油燒熱，將中蝦逐個放入炸成金黃色取出。勺中留底油，加入大蒜末反覆煸炒出香味，呈淺黃色時，放入青紅尖椒末，少許白糖和中蝦翻了一番炒出勺。
3.花椒鹽碟隨蝦一起上桌。