蒜泥拌涼粉

蒜泥拌涼粉是一道美味佳肴，主要製作原材料為涼粉、青椒、大蒜等。該美食製作簡單易學，操作方便，酸中帶辣，清香適口，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮。

蒜泥拌涼粉

工藝：拌 口味：蒜香味

主料：涼粉(300克)

輔料：青椒(100克)

調料：大蒜(50克) 鹽(3克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味素(2克)

製作工藝

涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。

辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味素、香油，拌勻即可。

菜品口感

酸中帶辣，清香適口。

食譜營養

蒜泥拌涼粉

涼粉：涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，固不可多食。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。