萵筍拌白肉

萵筍拌白肉，美食，主要原料有豬肉（後臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味素各適量，蔥段、薑片各適量，香油少許。

【菜名】

萵筍拌白肉

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

豬肉不膩,味道鮮美.

【原料】

豬肉（後臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味素各適量，蔥段、薑片各適量，香油少許。

【製作過程】

1、將萵筍去葉、去皮洗淨，切成薄片，用少許鹽拌勻，醃制15分鐘，擠乾水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗淨，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨。

2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味素和香油，勾成調味汁待用。

3、把豬肉放在鍋里，加水、紹酒、蔥段、薑片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。注意:豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；切豬肉時，儘量切得薄一點，趁熱澆上調味汁更入味。