基本信息
中文名稱雞蛋炒菠菜
主要食材
雞蛋，菠菜
口味
鹹
工藝
炒
營養價值
養血，止血，止咳潤燥
做法
| 原料 | 做法 | |
| 製作方法一 | 菠菜350克， 雞蛋 2個，油50克，鹽10克蔥薑末各適量 | 1、 雞蛋 打入碗內加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗淨切3厘米長。 2、鍋置於火上，加入油，熱後倒入 雞蛋 炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。 |
| 製作方法二 | 菠菜300克、 雞蛋 3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味素、香油各適量。 | 1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將 雞蛋 加鹽在碗中打散 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入 雞蛋 炒熟，盛出待用。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的 雞蛋 ，翻炒均勻，加味素、香油炒勻出鍋。 |
| 製作方法三 | 主料： 雞蛋 150克菠菜300 調料： 鹽 3克料酒15克 大蔥 5克 姜 2克 味素 1克 香油 5克 植物油 40克克 | |
| 製作方法四 | 菠菜、 雞蛋 、姜粒、蒜瓣。 | 1、菠菜洗淨瀝乾水分，切成小段。 2、 雞蛋 打散，加少許鹽和生油拌勻。 3、 切好姜粒和蒜瓣。 4、 熱鍋下油，先把 雞蛋 液炒散，裝起備用。 5、 重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。 6、 放入菠菜炒。 7、菠菜炒軟後加少許鹽調味。 8、 將 雞蛋 倒入炒勻，關火。 |
| 製作方法五 | 菠菜100克， 雞蛋 2個，蔥絲、鹽、植物油各適量。 | 1.將菠菜揀去老葉冼淨，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。 2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。 3.鍋中放入油燒熱後，用蔥絲熗鍋，然後倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。 4.再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。 |
食用須知
菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了
營養價值
中晚餐
雞蛋炒菠菜 2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
