菜絲涼麵

菜絲涼麵，主要食材有乾蕎麥麵條450克 醬油50毫升等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

食譜原料

乾蕎麥麵條450克醬油50毫升芝麻油50毫升米醋1湯匙白糖1湯匙辣椒油1/2茶匙紅柿椒1個，青蔥230克，胡蘿蔔2條。

菜絲涼麵

工藝屬地

　工藝做法：煮
配菜專區：家常菜、面的做法
菜譜屬地：川菜

製作方法

1、紅柿椒切細絲，胡蘿蔔切細絲備用。
2、取一個大鍋加水燒開，水裡加一點鹽，放入麵條，煮至麵條咬起來軟硬適度。撈出麵條，過一下冷水，然後瀝乾水，放大碗裡待用。
3、在一小碗裡，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
4、將調料倒入裝有麵條的大碗，用筷子將麵條和調料充分拌勻。蓋上碗，放冰櫃冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌一下。將拌好的麵條拿出來，在室溫下升溫。加入餘下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然後再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿蔔絲拌勻。吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿蔔絲撒在麵條上裝點即好。

健康提示

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氮酸成分。鐵、錳、鋅等微量元索比一般穀物豐富，而且含有豐富倦食纖維。是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。但是蕎麥一次不可食用太多。否則易造成消化不良;脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。