高麗菜卷
菜卷調料：蔥一根，味素一大匙，蒜泥少許；(A)精鹽、胡椒粉、淡煉乳各少許，水兩大匙，紹酒兩大匙；(B)番茄醬三大匙，醬油兩大匙，砂糖、精鹽各少許。
做法：①將高麗菜洗淨，倒入耐熱袋中，加熱5分鐘，取出，立刻泡入水中，使蔬菜保持鮮綠色，再切除硬梗，然後攤開。
②蔥切末，加肉糜、雞蛋、味素、蒜泥以及調料(A)充分攪拌，使肉糜產生粘性為止，分為四等份。
③把②放入高麗菜中央一一包卷。
④把高麗菜卷放入盤中，罩上微波薄膜，高火6分鐘。
⑤把殘留在盤中的湯汁加入調料(B)調味，罩上微波薄膜，高火1分鐘，淋在高麗菜卷上即可。
珊瑚菜卷
此菜口味有辣、鹹、酸、鮮四味調和之美，配料呈絲狀，色澤鮮艷，以大白菜葉作皮捲成，故名。
【原料】
大白菜葉2片，雞蛋清1個，味素1克，白糖10克，精鹽2克，玉蘭片絲5克，蔥薑絲少許，澱粉5克，肉泥200克，醬油15克，紹酒10克，食醋5克，紅辣椒絲少許、水發冬菇絲5克，清湯25克，白油10克。
【製法】
1.準備工作：將大白菜葉用開水稍燙，撈出沾乾水分；肉泥用清湯、蛋清、澱粉、精鹽、紹酒各少許拌勻。然後均勻地抹在白菜葉上，捲成卷，入籠蒸熟。取出後切成2.5厘米的象眼塊，擺在盤內。
2.烹調：勺內放白油10克，燒至七成熱，放入白糖10克，燒至發紅時，放進辣椒絲、蔥薑絲，然後烹醋，及餘下的醬油、紹酒、味素，再放進玉蘭片絲、冬菇絲，開起後，澆在白菜卷上即成。
