莢膜多糖
"莢膜多糖"在學術文獻中的解釋：
乳酸菌胞外多糖(ExopolySaccharides,EPS)是乳酸菌在生長代謝過程中分泌到細胞壁外常滲於培養基的一類糖類化合物,有的依附於微生物細胞壁形成莢膜,稱為莢膜多糖
莢膜多糖相關資料
莢膜多糖莢膜:某些細菌在細胞壁外包圍的一層粘液性物質。
分類：
莢膜或大莢膜：與細胞壁結合牢固，厚度≥0.2微米的稱為莢膜或大莢膜。如肺炎雙球菌。
微莢膜：與細胞壁結合牢固，厚度＜0.2微米的稱為微莢膜。如傷寒沙門菌的Vi抗原。
粘液層（slimelayer）：疏鬆粘附於細胞表面，邊界不明顯且易被洗脫的稱為粘液層。
糖萼：介於莢膜和粘液層之間的結構稱為糖萼。
化學組成：
多糖\多肽\其他物質
多糖：多數細菌的莢膜由多糖組成。多糖的分子組成和構型多樣，令其結構極為複雜，成為血清學分型的基礎。例如肺炎雙球菌，根據其莢膜多糖的抗原性，至少可將其分成85個血清型。
多肽：少數細菌莢膜為多肽，如炭疽芽胞桿菌、鼠疫桿菌等。
莢膜的含水率在90%～98%，有的細菌的莢膜含多糖（單體為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖、L-鼠李糖、L-岩藻糖等）。炭疽桿菌含多肽（單體為D-谷氨酸）。巨大芽孢桿菌的莢膜有多糖組成網狀結構，其間隙鑲嵌以D-谷氨酸組成的多肽。有的莢膜含脂類或脂類蛋白複合體。
形成條件：
莢膜的形成與環境條件密切相關。一般在動物體內或含有血清或糖的培養基中容易形成莢膜，在普通培養基上或連續傳代則易消失。
染色特性：
莢膜不易著色，可用特殊染色法將莢膜染成與菌體不同的顏色。如用墨汁作負染色，則莢膜顯現更為清楚,先用染料染菌體，然後用墨汁將背景塗黑，即負染色法（亦稱襯托法）。
功能：
①抗吞噬作用：莢膜因其親水性及其空間占位、屏障作用，可有效抵抗寄主吞噬細胞的吞噬作用。
②粘附作用：莢膜多糖可使細菌彼此間粘連，也可粘附於組織細胞或無生命物體表面，是引起感染的重要因素，具有莢膜的S-型肺炎鏈球菌毒力強，有助於肺炎鏈球菌侵染人體；廢水生物處理中的細菌莢膜有生物吸附作用，將廢水中的有機物、無機物及膠體吸附在細菌體表面上。
③抗有害物質的損傷作用：處於細菌細胞最外層，莢膜猶如盔甲可有效保護菌體免受或少受多種殺菌、抑菌物質的損傷，如溶菌酶、補體等。
④抗乾燥作用：莢膜多糖為高度水合分子，含水量在95%以上，可幫助細菌抵抗乾燥對生存的威脅。
⑤當缺乏營養時，莢膜可被利用作碳源和能源，有的莢膜還可作氮源。
套用:
①具莢膜抗原不同分血清型
②鑑別細菌
③製備疫苗
細菌是在自然界分布最廣、個體數量最多的有機體，是大自然物質循環的主要參與者。細菌主要由細胞壁、細胞膜、細胞質、核質體等部分構成，有的細菌還有莢膜、鞭毛、菌毛、傘毛等特殊結構。
許多細菌的最外表還覆蓋著一層多糖類物質，邊界明顯的稱為莢膜（capsule），如肺炎球菌，邊界不明顯的稱為粘液層（slimelayer），如葡萄球菌。莢膜對細菌的生存具有重要意義，細菌不僅可利用莢膜抵禦不良環境；保護自身不受白細胞吞噬；而且能有選擇地粘附到特定細胞的表面上，表現出對靶細胞的專一攻擊能力。例如，傷寒沙門桿菌能專一性地侵犯腸道淋巴組織。細菌莢膜的纖絲還能把細菌分泌的消化酶貯存起來，以備攻擊靶細胞之用。
