基本信息
【菜餚名稱】：茶香小炒黃牛肉【所屬菜系】：家常菜【所屬種類】：炒菜類【所屬口味】：香辣
所需材料
主料：黃牛肉、小米椒、小芹菜、雞蛋、香菜葉調料：茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕澱粉、泡椒水、嫩肉粉
烹製方法
1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、雞精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。3、鍋內放茶油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。4、鍋內放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、雞精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤撒香菜即可。
菜餚特色
該菜餚經烹製後茶香濃郁、牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。
營養價值
該菜餚主要突出的是茶香，即出自所需材料茶油，就是油茶樹上接的籽榨出來的油。據中醫論述，長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心血管、腦血管、肥胖症等疾病有明顯的療效。同時，還具有養顏護膚功效，消化吸收率高達98%以上，茶油在我國曆屬皇家貢品，始見於李時珍的《本草綱目》，許多醫書也都記載了茶油的食療雙重功能。 黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪，屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，《韓氏醫通》記載“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。”就補養的臟腑來說，黃牛肉重在補養脾胃，從而滋養其他臟腑。
