茶性

茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分,其發酵程度決定了茶葉性味的不同。 綠茶:涼性茶葉,過敏體質喝綠茶易嘔吐。 總之,喝茶要明茶性、講科學,做到因時、因人而異,才能收到延年益壽的效果。

茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分,其發酵程度決定了茶葉性味的不同。比如說,其中涼性茶有綠茶中的碧螺春,青茶中的鐵觀音;中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍;溫性則包括紅茶、普洱茶。

定義

茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼(寒)性、中性和溫性。

不同茶葉的茶性

綠茶:涼性茶葉,過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶,由於製作工藝中沒有發酵環節,所以營養成分較之其他類高,但葉綠素含量也較多,對腸胃刺激較大,胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
鐵觀音:屬半發酵茶,由於發酵期短仍偏涼性,消脂促消化功能突出,而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音,否則,易醉茶。
烏龍茶:烏龍茶不寒不熱,辛涼甘潤,是一種中性茶,適合大多數人飲用。因茶葉較粗老,須用100℃的開水沖泡。
大紅袍茶:溫而不寒不傷胃,滋味醇厚,香氣濃郁,飲後齒頰留香,經久不退,沖泡9次後,還有原茶的桂花香味。
普洱茶:性溫和醇厚,有暖胃、降血壓、降血脂的作用,長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。

科學飲茶,明茶性

在所有的保健食品中,茶是最佳的選擇。但是要把茶喝得好,喝得科學,必須要明茶性、因時而異、因人而異。

因時而異

所謂“因時而異”,即在不同時段飲用不同的茶。
因為人體的新陳代謝在春天日趨旺盛,無論是血液循環,還是營養供給都會相應加快、增多。春季適當喝茶不僅可以補充體液,增強血液循環,促進新陳代謝,還有利於消化吸收和廢物排除,減少代謝產物和毒素對身體的損害。
一日之中,清晨從睡夢中醒來不久,應喝綠茶、青茶,以求醒腦提神;上午時分要進入工作了,這時喝些鐵觀音或茉莉花茶較好,因為茶香氤氳,能刺激人的大腦使人進入亢奮狀態,有利於提高工作效率;午後時間人容易現倦態,便應喝些紅茶,以求解困定神;晚飯後與家人團敘或應酬朋友,最好喝淡普洱或烏龍茶,這樣既有口感又不會影響當晚的睡眠。

因人而異

“因人而異”喝茶亦不可忽視。每個人因體質不同,對茶葉茶性的要求不同。
有抽菸喝酒習慣者,容易上火、熱氣及體形較胖的人(即燥熱體質者)適宜喝綠茶、青茶等涼(寒)性茶。腸胃虛寒,平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者(即虛寒體質者),只適宜喝中性或溫性茶。若是老年人,身體機能下降者,適合飲用紅茶及普洱茶,因為其茶性溫和醇厚,有暖胃、降血脂、降血壓等作用,長期飲用,對一般老人易患的動脈粥樣硬化、心血管疾病等都有防治作用。不過要特別注意的是,苦丁茶涼性偏重,清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好,最適合體質燥熱者飲用,但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。
不過,現代都市人的體質卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分,有的人從表現看兩種體質兼而有之:體形較胖容易上火,但是吃點生冷的東西就拉肚子;還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱,但又十分熱氣。這主要是現代都市人,有抽菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣,從而導致體質的多樣化,但是每個人的體質都會表現出主要症狀,飲茶時應以主症狀作為依據。
處於亞健康的都市病患者,應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶,最多在茶中加點奶,做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話,還可考慮在茶中加糖。可能有部分人吸收功能較差,喝奶茶可能腹瀉,那就只喝熟普洱茶(發酵程度較高),因為熟普洱發酵後會產生很多微量元素能促進食慾和吸收。
總之,喝茶要明茶性、講科學,做到因時、因人而異,才能收到延年益壽的效果。

不同茶性茶葉的作用

紅茶 消食養胃

節日過後,大家最普遍的感覺就是沒食慾,吃不下,肚子還脹得難受。喝點紅茶能幫助消食化積,調理胃腸。紅茶經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,生成的氧化產物能夠促進人體消化。因此與綠茶相比,紅茶更能調理腸胃。
紅茶最好在飯後喝。在紅茶中加10克乾山楂,消食的作用會更好。而放一些炒米做成的糊米茶,能增加養胃的功效,炒過的大麥配上紅茶做成大麥茶、加上陳皮的陳皮茶也都很好。

茉莉花茶 理氣開郁、醒腦提神

根據中醫理論,人體陽氣潛藏一冬,從春天開始升發,因此春夏要“養陽”。在此時節常喝些花茶不僅有助於散發冬天積聚在體內的寒氣,促使人體陽氣生長,還能提神醒腦,解除“春困”,振奮精神。
茉莉花茶具有理氣開郁的作用,能安定精神,使人清新舒暢,消除疲勞、頭痛等。同時還能幫助腸胃吸收消化,緩解胃痛。對於治療發燒感冒、鼻塞不通、腹瀉、便秘等很有幫助。不少都市白領作息不規律,白天上班都覺得頭昏腦脹、提不起精神。這時,沖一杯馥郁的茉莉花茶對提神醒腦很有幫助。下午昏昏欲睡時喝一杯,效果也不錯。

綠茶 清火解毒、清肝化濕

綠茶具有強大解毒功效的原因是最大地保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失較少,是所有茶葉中下火解毒最好的。
中醫認為,春季養生著重於清肝、柔肝、疏肝、護肝。綠茶頗具祛毒、清肝、利膽之效。尤其是在清明、穀雨前後上市的新茶,經過一冬營養的積累,茶葉內的游離胺基酸、蛋白質等營養成分含量充足,茶葉的香氣、滋味都較好。特別適合因生活缺乏規律、接觸菸酒頻繁、體質濕熱的人,綠茶能較好地起到以氣化濕的作用。
要解毒,綠茶最好空腹喝,晨起空腹時、午睡後、晚飯前,是綠茶發揮解毒去火功效的三個黃金時段。不過綠茶略偏寒性,所以在飲用時要注意酌量,尤其是脾胃虛弱的人不可過量飲用,以免傷及脾胃。

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