茄子煲雞肉

茄子煲雞肉，由茄子1個，雞肉200克，蔥15克，姜10克，蒜5瓣，紅椒1個，香菇3個，花生油20克，料酒20克，醬油15克，白糖10克，鹽3克，水200克製作而成。

主料：

茄子 1個 雞肉 200克

輔料：

蔥 15克 姜 10克 蒜 5瓣 紅椒 1個 香菇 3個

調料：

花生油 20克 料酒 20克 醬油 15克 白糖 10克 鹽 3克 水 200克

步驟：

1.先把茄子洗淨，把茄子削去皮，切成連刀薄片。
2.把茄子翻過來，把刀稍微向下傾斜切成連刀薄片，切好的茄子就像手風琴的樣子，放到鍋里蒸10分鐘。
3.把蔥、姜、蒜切碎，紅椒切小塊。用料酒、醬油、白糖、鹽條成碗汁，蒸好的茄子放入砂鍋中。
4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入鍋中。
5.放入紅椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入雞肉翻炒均勻。
6.加適量水燒開，倒入砂鍋中燒開，轉小火5分鐘即可出鍋裝盤。