雞腿茄子煲

基本做法

材料

雞腿、茄子、豆乾、青椒、小米椒、蔥、豆豉、料酒、生抽、老抽、姜粉、鹽、糖、辣椒醬各適量。雞腿剁小塊，放姜粉、料酒、生抽醃製10分鐘，豆豉用開水泡著。青椒、茄子、小米椒、豆乾切小塊，蔥取蔥白部分。

步驟

鍋中放適量油，將雞塊放入煸炒，水分炒出來，盛出。豆豉撈出，泡的水留用，豆豉與蔥白一起入鍋爆香。放入豆乾拌炒。放入茄子及小米椒拌炒至茄子變軟。放豆豉水、糖、鹽、少許辣椒醬、老抽、生抽、料酒稍稍拌炒均勻。盛入煲內。再將雞肉放入，放上青椒，蓋上蓋子，小火燜10-15分鐘，開蓋略加翻炒即可。