基本資料
工藝：煮
苦菜酸辣湯口味：酸辣味
主料：苣蕒菜(尖葉)(200克)輔料：香菜(10克)
調料：姜(3克)鹽(3克)味素(2克)白砂糖(3克)料酒(2克)白醋(15克)澱粉(豌豆)(5克)胡椒粉(10克)香油(5克)
類別：私家菜肝炎調理家常菜
製作工藝
1.將苦菜洗淨，切成段；2.香菜切成細末；姜切末；
3.炒鍋內加水、薑末燒開；
4.再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸；
5.下入苦菜，加香油、料酒、味素；
6.用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。
菜品口感:
此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。食譜營養
苣蕒菜(尖葉)：苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。食用苣蕒菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苣蕒菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
