苦筍黃花

乾黃花50克，鮮嫩苦筍尖100克，火腿腸100克，黃瓜50克，西紅柿50克，金針菇30克，豌豆尖30克。 2、苦筍尖洗淨後切成厚0.3厘米的片，投入90℃的熱水鍋中連續汆水3次，每次的時間保持在0.5分鐘左右，每汆一次水都要換水，焯水後撈出控水。 3、火腿腸斜刀片成厚0.2厘米的片；西紅柿切成2克重的片；金針菇放入沸水中大火汆2分鐘；黃瓜斜刀片成厚0.2厘米的片。

材料:

乾黃花50克，鮮嫩苦筍尖100克，火腿腸100克，黃瓜50克，西紅柿50克，金針菇30克，豌豆尖30克。調料生薑片2克，雞油35克，高湯750克，精鹽4克，味素5克。

做法:

1、乾黃花去蒂，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出後用水洗淨。
2、苦筍尖洗淨後切成厚0.3厘米的片，投入90℃的熱水鍋中連續汆水3次，每次的時間保持在0.5分鐘左右，每汆一次水都要換水，焯水後撈出控水。
3、火腿腸斜刀片成厚0.2厘米的片；西紅柿切成2克重的片；金針菇放入沸水中大火汆2分鐘；黃瓜斜刀片成厚0.2厘米的片。
4、鍋內放雞油，大火燒至七成熱，放入生薑片煸炒香，然後加高湯、苦筍片大火煮3分鐘後下入洗淨的黃花菜、火腿片、金針菇小火燒沸後放入黃瓜片、西紅柿片、豌豆尖，燒開後撒精鹽、味素調味後出鍋即成。