苦瓜煲瘦肉

苦瓜煲瘦肉 主要原料是苦瓜(60克 ) 豬肉(瘦)(100克)澱粉(玉米)(2克) 蚝油(5克) ，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料：

豬肉(瘦)(100克)

輔料：

苦瓜(60克)

調料：

鹽(3克) 澱粉(玉米)(2克) 蚝油(5克) 植物油(15克)

製作：

1. 將豬瘦肉洗淨，搗爛如泥；
2. 蚝油、鹽、澱粉適量，與瘦肉混合均勻；
3. 苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每件長約五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；
4. 起油鍋，下苦瓜塊爆炸片刻，即用漏勺撈起，放入瓦鍋內，加水少量，文火燜一小時，瓜爛味香即成。

食譜相剋：

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。