苦瓜炒肝片

美食食譜。

原料

豬肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、醬油、香油、鹽、味素各適量。

做法

1.將苦瓜洗淨，去子，切塊備用。
2.將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、鹽醃漬，10分鐘後用開水焯一下瀝乾。
3.鍋內放入香油燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒略烹一會。
4.再倒入豬肝片翻炒幾下，加入味素、蒜片調好味即可。

特點

維生素D有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。此菜品採用豬肝和苦瓜一同做，營養互補，更利於身體吸收。

操作技巧

苦瓜可先放入鹽水中浸泡，能除去苦味。