做法一
做法
| 1.準備起原料。 |  老乾媽炒苦瓜 |
| 2.苦瓜對半刨開，去掉內部的籽。 |  老乾媽炒苦瓜 |
| 3.苦瓜切成片備用。 |  老乾媽炒苦瓜 |
| 4.鍋加水燒開，焯燙苦瓜，去掉一部分苦味。 |  老乾媽炒苦瓜 |
| 5.鍋燒熱油，放入苦瓜，加入老乾媽炒制均勻入味即可盛出。 |  老乾媽炒苦瓜 |
小貼士
1、喜歡吃苦味的可以不焯燙，直接炒。
2、不喜歡吃苦味的，可以焯燙後再炒，易熟也更容易入味。
做法二
材料
用料料
•五花肉300克
•苦瓜1根
調料
•食鹽1茶匙
•蒜3瓣
•洋蔥1/2個
•老乾媽2湯匙
•辣椒(紅，小)2個
•植物油1湯匙
老乾媽炒苦瓜的做法
1.準備好原材料，苦瓜切片後加入適量的食鹽，入點底味，去除部分水分
2.燒熱鍋，放少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬
3.繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片之後下入洋蔥片，洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的食鹽調味
4.加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用
烹飪技巧
1、苦瓜先撒點鹽醃製一下，再擠出部分水分；
2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；
3、加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃製好的苦瓜；
4、炒制過程中無需加水，五花肉和老乾媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分，這樣乾炒的味道更香。
營養價值
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
