苡米燒鵪鶉

苡米燒鵪鶉是一道脾調養藥膳。原料有鵪鶉肉、薏米、黃芪等。

簡介

苡米燒鵪鶉

菜系及功效：藥膳偏方脾調養食譜腹瀉調理食譜水腫食譜防暑食譜

工藝：燒

原料

主料：鵪鶉肉2500克

輔料：薏米20克,黃芪10克

調料：姜10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油（煉製）50克,大蔥10克

做法

1、將苡米洗淨；黃芪洗淨，切片；鵪鶉宰殺後去毛樁、內臟及腳爪，洗淨，入沸水鍋中焯去血水，對剖成兩塊；姜洗淨，切片；蔥洗淨，切長段。

2、將鍋置火上，加豬油燒至六成熱，下薑片、蔥煸出香味，放肉湯、鵪鶉、黃芪、苡米及諸調料，大火燒開，打去浮沫，改用文火煨至肉爛，用武火收汁，裝盤即成。

用法

佐餐服食。

要訣

本品需肉湯約1000克。

貼士

效用：益氣健脾，行水祛濕。適用於脾胃氣虛、筋骨軟弱、小便不利及水腫、腹瀉、暑濕等症。

相剋

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。