芽菜燒豬肚

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肚500克
輔料：芽菜35克
調料：鹽5克 姜5克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)10克 色拉油25克 香油2克

製作：

1. 將豬大肚洗淨，改成一字條；芽菜淘洗乾淨改刀成段；
2. 鍋置火上，下油、姜、豬大肚爆炒，待出香味，下芽菜炒香；
3 摻入鮮湯調料，同時用小火燒制；
4. 待肚條軟時，加味素，用水豆粉勾薄芡，滴幾滴香油，起鍋裝盤即成。

製作提示

1. 芽菜要衝洗乾淨，不能夾帶泥沙、雜質；
2. 豬肚也要洗淨，避免出現異味；
3. 主輔料搭配要適當，注意掌握肚條與芽菜的比例。