芽菜炒蝦仁

芽菜炒蝦仁是一道私家菜，主要製作材料為芽菜、蝦仁。

口味

鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：綠豆芽250克,蝦仁250克

輔料：香菇（鮮）20克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克

製作

1.細豆芽去根沖淨滴水。香菇浸軟去蒂切絲。中蝦去殼洗淨，瀝乾水，加入調味料拌勻，放置冰櫃一小時。姜洗淨切片。

2.燒紅鍋，下油，蝦仁走油盛起，再燒紅鍋，下油，爆香薑片，下冬菇絲、細豆芽，旺火兜炒，蝦仁回鍋，下芡汁料及蔥段，兜勻上碟。

芽菜炒蝦仁的製作要訣：

因有過油過程，需準備植物油約500克。