銀芽蝦仁薄餅卷

銀芽蝦仁薄餅卷的主料是肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮。取春卷皮，放上適量餡心，捲起一端，於左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜譜名稱

銀芽蝦仁薄餅卷

烹製材料

主料：肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮
調味料：油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、雞精、糖

烹製工藝

一、調餡
1、 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁。
2、 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁。
3、 銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒。
4、 鍋內熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油後撈起。
5、 鍋內留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調放鹽、雞精。
6、 下入肉絲與蝦仁炒勻，關火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成。
二、包制
1、 取春卷皮，放上適量餡心，捲起一端，於左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。
三、煎
1、取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質感香酥即可。