芽白

(0.30毫克) (61.80毫克) (3.50毫克)

芽白

芽白

工藝：生炒 口味：微辣
主料：大白菜(白梗)(400克)
調料：色拉油(50克) 鹽(3克)味素(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克)
類別：私家菜

製作工藝

1. 將黃芽白洗淨，去老葉，切成4厘米長的段；乾紅椒切段。
2. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入乾紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味素翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

工藝提示

紹菜又稱黃芽白。

菜品口感

質地脆嫩，清鮮微辣。

食譜營養

芽白

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

炒芽白所含營養素

·熱量 (559.56千卡)

·蛋白質 (9.10克)

·脂肪 (51.90克)

·碳水化合物 (20.60克)

·膳食纖維 (6.57克)

·膽固醇 (32.00毫克)

·維生素A (168.00微克)

·胡蘿蔔素 (1000.00微克)

·硫胺素 (0.29毫克)

·核黃素 (0.30毫克)

·尼克酸 (3.33毫克)

·維生素C (188.00毫克)

·維生素E (16.56毫克)

·鈣 (288.86毫克)

·磷 (150.38毫克)

·鉀 (630.50毫克)

·鈉 (1702.68毫克)

·鎂 (61.80毫克)

·鐵 (3.50毫克)

·鋅 (1.79毫克)

·硒 (1.37微克)

·銅 (0.21毫克)

·錳 (2.04毫克)