芹菜涼拌花生米

芹菜涼拌花生米，是一道美食，芹菜的葉子比莖更有營養，是不錯的涼拌菜餚，食之可消暑去濕，補充多種營養。

製作方法

1、芹菜洗淨，摘去葉子，切成寸段；

2、胡蘿蔔切成細條，乾紅辣椒切碎；

芹菜涼拌花生米

3、芹菜和胡蘿蔔用鹽醃製半小時；

4、新鮮的花生米煮熟、涼透；

5、醃好的芹菜瀝乾水分，和煮熟的花生米混合；

6、添加香油、味極鮮醬油拌勻；

7、起油鍋，炸香乾紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。

小貼士

平常做芹菜，無論是熱食還是涼拌，總是習慣性地先焯下水，為了保持脆嫩的口感，焯水後迅速過涼水。把生芹菜直接用鹽醃製片刻，然後再用來涼拌，只需隨意添加些自己喜歡的配菜或調味即可。不僅味道棒，而且口感爽脆，與焯過水的芹菜那可是絕對的不一樣。

食用須知

芹菜

芹菜的降

壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。而且芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。