花生醬糯米糍

花生醬糯米糍是一種以糯米粉、玉米澱粉、花生醬等為原料製作而成的甜味小吃。

花生醬糯米糍

甜品點心，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在19世紀前西方社會糖的未被普及，使用會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由於後來糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起來，發展出多元化的特色。很多人都會不一定在餐後才享用甜品。花生醬糯米糍便是一道甜品。

材料

糯米粉50克, 玉米澱粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉

做法

1、把椰蓉攤開放在盤子裡。

2、把糯米粉, 玉米澱粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時的混合液體很稀。

3、把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀，取出粉團稍涼。

4、舀一湯匙粉團, 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了。

心得

1、蒸好的粉團很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰櫃用的Plastic Wrap. 在工作檯上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團, 再上面又鋪一層朔膠紙。

2、用擀麵棍隔著朔膠紙把粉團擀得很薄, 象餃子皮一樣。

3、掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡。

4、定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點粉團合在一起. 粉團非常柔軟, 兩張粉團一碰就合得天衣無縫. 把這四點搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏。