芝麻雞肝
主料
輔料
芝麻雞肝做法
先將雞肝切塊，加鹽 醬油醃製，再放入澱粉 雞蛋掛漿上糊，油溫六成熱時下入鍋中炸至表皮發硬撈出，同時香菜末蒜蔥紅椒末中加入料酒 鹽 糖 醋兌汁調味，將雞肝放入鍋中，撒入大量孜然和芝麻，焙乾焙脆，再撒入料汁，翻炒均勻，焦香酥脆的芝麻雞肝就做好了
關鍵點
2、放入大量澱粉，來鎖住雞肝里的水分，更嫩
3、油六成熱下入雞肝，更脆
4、一定要油熱時撈出雞肝再關火，否則容易吸油
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