芝麻炸雞肝

芝麻炸雞肝是一道葷菜，具有貧血調理，適用接觸電離輻射人員。口味鹹鮮。

類別： 幼兒食譜 貧血調理 接觸電離輻射人員食譜 孕婦食譜 肝調養調理
工藝： 炸
口味： 鹹鮮味
主料： 小麥麵粉10克 牛奶10克 番茄10克 萵筍15克 雞肝40克 雞蛋15克 黑芝麻5克
輔料：
調料： 鹽2克 花生油10克
製作工藝
1. 雞肝以淡鹽水浸泡約30分鐘後，充分洗淨，以水煮約2分鐘，浸入加有鹽的牛奶中以去除腥味。
2. 混合裹粉的材料（麵粉、蛋汁、水、黑芝麻），比天婦羅的裹粉嘗試稍淡些。
3. 瀝乾的雞肝沾上裹粉，以中溫的炸油，炸至呈金黃色。
4. 撕成小片的萵苣鋪在盤上，小番茄切成橘子片狀點綴在周圍。
工藝提示
要去除雞肝的腥味，可先泡鹽水，水煮之後，浸入牛奶中，芝麻的香氣是重點，讓雞肝的腥味消化殆盡。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
相關人群
適宜1至3歲幼兒食用。