芝麻羊肉絲

羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；3. 羊肉要選用新鮮無筋的瘦嫩精肉，切得羊肉絲要求精細均勻，長短一致；2. 因有過油沖炸羊肉絲的過程，需準備花生油500克；4.

芝麻羊肉絲的製作材料

主料：羊肉(瘦)500克
輔料：芝麻75克,辣椒(紅、尖)50克,
調料：鹽2克,黃酒15克,醋5克,姜5克,小蔥5克,白砂糖15克,醬油35克

芝麻羊肉絲的特色

色澤紅潤，鹹鮮香辣，略帶甜味。

芝麻羊肉絲的做法

1. 羊肉切成寬0.3 厘米、長6 厘米左右的絲；
2. 羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；
3. 鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；
4. 炒勺加花生油，燒至七、八成熱，放入羊肉絲，用鐵筷子迅速劃開，沖炸至褐紅色撈出控油；
5. 勺內留底油燒熱，加紅辣椒絲炒出紅油，再放蔥薑絲、羊肉絲

芝麻羊肉絲

、醋、黃酒、鹽、白糖，翻炒至湯汁收濃時，加入熟芝麻拌勻，裝盤即成。

芝麻羊肉絲的製作要訣

1. 羊肉要選用新鮮無筋的瘦嫩精肉，切得羊肉絲要求精細均勻，長短一致；
2. 控制好過油的火候，沖炸至乾爽即可；
3. 因有過油沖炸羊肉絲的過程，需準備花生油500克；
4. 熟芝麻加入後，要趁熱拌勻。