芝麻球

芝麻球

芝麻球又稱麻團,是一種著名的小吃,屬於油炸麵食的一種。 主料為糯米,寓意團團圓圓,口感微甜;

所需食材

糯米粉700克,基本材料,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻適量。

製作方法

方法一

①把糯米粉和粳米粉拌和,加適量清水搓揉成粉團,分成若干份坯子待用;白糖入鍋內,加少許冷水煮成糖汁;把油放入淨鍋內至見煙時,將油鍋端離火,兌入煮好的糖汁,再端回火口,然後將生坯逐只入油鍋,至粉生坯在油內粘滿糖汁,浮出油麵,呈金黃色時,撈出,濾盡油;

②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。

方法二

①糯米粉、澄粉、細糖混合一起。

②沖入沸水後迅速拌勻,拌勻成團之後,取出用水搓揉均勻。

③花生油於搓揉時,慢慢加入至均勻光滑。

④分割成1個30g包入紅豆粒餡(1個約10g)搓圓。

⑤外表沾濕後沾上白芝麻。

⑥用約180度C油炸至浮起著色均勻即可撈出。

歷史文化

芝麻球是廣東及港澳地區常見的賀年食品,有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。

分類

1、DIY——家庭自製芝麻球

2、速凍類——速凍食品芝麻球

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