芝麻海參排

芝麻海參排是一款美味菜譜，美食，是以海參、雞蛋、芝麻為原料製作而成。是促進大腦發育、減緩器官衰老的佳品。

製作材料
主料：海參（水浸）500克輔料：雞蛋150克,芝麻30克,麵包屑30克,生菜（團葉）50克調料：澱粉(蠶豆)50克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大蔥15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克
製作
1.將海參改一字條；2.海參放入薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味素、鹽、鮮湯的鍋中燒入味，撈起瀝乾水分；3.雞蛋與乾細豆粉調成蛋豆粉；4.生菜切絲，拌成糖醋味；5.將海參裹上蛋豆粉、麵包粉，沾上熟芝麻，入熱油鍋中炸酥起鍋，裝盤，鑲上生菜即可。
段製作要訣
1.海參宜在燒制過程中將味吃足，也可帶椒鹽味碟上桌，以增加海參味感；2.本品有油炸過程，需備菜油約500克；3.炸制時宜用七成熱油溫炸制，以保持菜品酥香。
健康提示
1.海參含四種蛋白質、兩種脂肪、豐富的無機鹽及胺基酸等，含碘也極為豐富；2.常食可預防四狀腺腫，所含的軟骨素硫酸具有“駐顏”抗老的作用；3.是促進大腦發育、減緩器官衰老的佳品。4.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
食物相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。