芙蓉豆苗

芙蓉豆苗是一道家常菜，具有利尿調理、清熱解毒調理、消化不良等功效。

材料

工藝：炒口味：清香味
主料：金華火腿(15克)豌豆苗(160克)
輔料：雞蛋(200克)青蒜(15克)
調料：香油(5克)植物油(20克)胡椒粉(1克)鹽(1克)

製作工藝

1.豆苗洗淨，瀝乾水分；
2.蒜、火腿均切成蓉待用；
3.雞蛋磕入碗中，加調味料拌勻；
4.炒鍋上火倒油，燒熱，下豆苗爆炒，加入蒜蓉，糖炒勻，取出控淨水分；
5.將豆苗放蛋液內，加火腿蓉；
6.再燒熱油鍋，倒下所有的材料輕手炒至金黃色，上碟即可。

食譜營養

豌豆苗：

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

金華火腿：

火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。

青蒜：

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

雞蛋：

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

芙蓉豆苗所含營養素

·熱量(563.62千卡)·蛋白質(35.92克)·脂肪(48.11克)·碳水化合物(14.68克)·膳食纖維(3.32克)·維生素A(1197.80微克)·胡蘿蔔素(4356.30微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黃素(0.75毫克)·尼克酸(2.99毫克)·維生素C(109.60毫克)·維生素E(26.58毫克)·鈣(183.84毫克)·磷(393.22毫克)·鈉(723.36毫克)·鎂(61.65毫克)·鐵(11.93毫克)·鋅(3.99毫克)·硒(12.65微克)·銅(0.68毫克)·錳(1.43毫克)·鉀(733.93毫克)·碘(54.40微克)·膽固醇(14.70毫克)