芙蓉豆腐:芙蓉豆腐是日常生活中一種食品，主要食材是豆腐。芙蓉豆腐用腐腦， -百科知識中文網

芙蓉豆腐

用腐腦，放井水泡三次去豆氣，入雞湯中滾；起鍋時加紫菜、蝦肉。原來是蝦蒸豆腐。但就是

這兩樣最簡單不過的食材，經過一番剮割火蒸的洗禮，上桌後倒也蠻是賞心悅目，

味道也很鮮美。我們常用出水芙蓉來形容一個女子的容貌，而這盆豆腐也是剛剛

從熱騰騰的水霧中出鍋。就賜它一個好聽的名字：芙蓉豆腐

材料：嫩豆腐兩塊，活蝦12隻，香菜一顆

做法：1）蝦去掉頭部和殼（但保留靠蝦尾的最後一節殼），然後用刀從

蝦背劃一刀，不切斷。放少許薑片，鹽和料

2）豆腐切成方塊，放在盆中擺好，然後把醃過的蝦放在豆腐上，

（造型隨個人喜歡）放上幾片姜。水開後，把豆腐放進鍋里大火蒸6分鐘。

3）蒸豆腐的時候我們可以準備芡汁，碗裡放小半碗水，加入少許

醬油，一點點鹽和糖和料酒，生粉。拌勻備用。

4)豆腐蒸好後，小心的把盆里的汁倒在一碗裡，然後另起鍋把

油燒熱後，把調好的芡汁和剛倒出的豆腐蝦汁一起倒進鍋里，

燒開變濃稠後淋在蒸好的豆腐上，灑上香菜，就大功告成了。