自貢鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔是四川省漢族傳統名菜，屬於川菜系，是一道由兔子、仔姜、二荊條辣椒等食材製成的菜餚。

原料

兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老薑、大蒜、花椒

1.做法比較簡單。1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。

2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎喔）再把老薑和大蒜切好。

3：鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老薑大蒜爆炒。然後郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然後放水。煮出味後下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條，仔薑絲，熟了就加鹽和味素就可以起鍋了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗）