演藝經歷
胡定欣1999年，胡定欣參加全球華人新秀歌唱大賽，成功晉級四強 。
2001年，胡定欣再參加TVB周刊第三屆CoverGirl選舉並得到“美寶蓮至迷人CoverGirl大獎”、“Nikon至上鏡CoverGirl大獎”、“CaliforniaFitness至FitCoverGirl大獎”及“全場總冠軍”，後加入第18期無線電視藝員訓練班，成為無線旗下藝人 。
2003年，胡定欣在《衝上雲霄》、《牛郎織女》、《西關大少》等多部電視劇中擔任配角。
2004年，正式簽約成為TVB藝員，並因《大唐雙龍傳》中亦正亦邪的婠婠一角為大眾熟知 。
2005年，胡定欣參演電視劇《布衣神相》。2006年，客串《愛情全保》中的采妮，後又參演羅永賢執導的電視劇《樓住有情人》，並提名2006年TVB最佳女配角 。2007年，出演《蘭花劫》里的葉芷珊。
2008年4月28日，與秦沛、伍詠薇等共同主演的《銀樓金粉》在翡翠台首播，獲得了較好收視。4月17日—6月6日，與其他九位無線電視藝員共同參加湖南衛視《舞動奇蹟》第二季，與拍檔李承鉉奪得季軍，並因多次在比賽得到滿分﹐被譽為“滿分舞后”。節目也為胡定欣帶來很多關於舞蹈的活動。11月15日，榮獲2008TVB“萬千星輝頒獎典禮”飛躍進步女藝員獎。
2010年，因電視劇《刑警》中重案組組長許文詩一角提名2010年萬千星輝頒獎典禮“最佳女配角” 。同年還接拍了《巾幗梟雄之義海豪情》。
2012年，擔綱《拳王》中聾啞人士丁恩慈一角，全劇里只依靠動作、表情表演，演技得到了大家的認可，也因此獲第17屆亞洲電視大獎最佳女配角、萬千星輝頒獎典禮最佳女配角及Astro華麗台電視劇大獎我的最愛電視女配角獎。後在《大太監》中飾演的宮女倩蓉亦獲好評 。12月12日，出席香港沙田中心L3大堂“麥兜Fun享聖誕夢想旅程—麥兜聖誕愛心‘蛋’起來”活動。
2013年，《衝上雲霄II》播出，胡定欣在其中飾演第三女主角凌卓芝 ，並憑此片提名2013“萬千星輝頒獎典禮”最佳女配角。11月成為日本FUJIFILM beauty旗下護膚品牌ASTALIFT亞洲區首位香港代言人。30日出席在馬來西亞雲頂雲星劇場舉行的香港紅星《衝上雲頂》演唱會。12月，胡定欣參演的電視劇《貓屎媽媽》首播 。
2014年2月10日，出席2013“TVB電視廣告頒獎典禮”。4月代言護膚品牌Nutox。27日，錄製的《我要做老闆》播出。6月2日，《點金勝手》首播，胡定欣出演冷靜謹慎，做事決絕徹底的總裁方明瑜 。
2015年12月13日，TVB頒獎典禮獲得視後 。
2017年，拍攝《宮心計》續集《深宮計》 。
2018年5月，與馬浚偉、劉心悠、馬國明、蕭正楠等合作出演的古裝宮廷劇《宮心計2：深宮計》定檔5月21日播出。
主要作品
參演電視劇
| 首播時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
|---|---|---|---|---|
| 2018-05-21 | 宮心計2：深宮計 | 王蓁 | 梅小青 | 馬浚偉,劉心悠,馬國明 |
| 2017-08-07 | 同盟 | 阮清欣 | 文偉鴻 | 鮑起靜,陳展鵬,陳山聰,姚子羚,梁烈唯 |
| 2016-10-17 | 來自喵喵星的你 | 焦瑤 | 徐正康 | 陳豪,田蕊妮,楊秀惠 |
| 2016-08-01 | 城寨英雄 | 刁蘭 | 文偉鴻 | 陳展鵬,袁偉豪,王君馨 |
| 2016-06-27 | 一屋老友記 | 朱燦燦 | 方駿釗 | 歐陽震華,滕麗名,胡楓 |
| 2016-02-09 | 公公出宮 | 金香 | 羅永賢 | 黎耀祥,蕭正楠,陳國邦 |
| 2015 | 鬼同你ot | ---- | 徐正康 | 朱咪咪,敖嘉年 |
| 2014 | 名門暗戰 | 丁漫姿 | 羅永賢 | 黎耀祥,黃浩然,蕭正楠 |
| 2014 | 點金勝手 | 方明瑜 | 莊偉健 | 黃宗澤,徐子珊 |
| 2014 | 飛虎2 | ---- | 林志華 | 馬德鐘,鍾嘉欣 |
| 2013 | 衝上雲霄2 | 凌卓芝 | 陳維冠 | 吳鎮宇,胡杏兒,吳卓羲 |
| 2013 | 貓屎媽媽 | 蘇眉 | 張乾文 | 米雪,黃宗澤,岑麗香 |
| 2013 | 戀愛季節 | 何秋生 | 關永忠 | 梁烈唯,王浩信 |
| 2013 | 食為奴 | 年若碧 | 黃偉聲 | 萬綺雯,王祖藍,黃智賢 |
| 2012 | 大太監 | 倩蓉 | 羅永賢 | 黎耀祥,米雪,邵美琪 |
| 2011 | 法證先鋒3 | 周奕霏 | 梅小青 | 黎耀祥,張可頤,徐子珊 |
| 2011 | 當旺爸爸 | 溫婉嫻 | 梅小青 | 夏雨,鍾嘉欣,馬浚偉 |
| 2011 | 萬凰之王 | 博爾濟吉特·靜瑜 | 莊偉健 | 宣萱,陳錦鴻,胡杏兒 |
| 2011 | 拳王 | 丁恩慈 | 羅永賢 | 鄭嘉穎,李詩韻,黃浩然 |
| 2010 | 刑警 | 許文詩 | 唐基明 | 宣萱,苗僑偉,黃日華 |
| 2010 | 巾幗梟雄之義海豪情 | 馬麗華 | 李添勝 | 黎耀祥,鄧萃雯,陳法拉 |
| 2010 | 讀心神探 | 鄧冰冰 | 徐遇安 | 林保怡,田蕊妮,黃宗澤 |
| 2009 | 王老虎搶親 | 王秀英 | 潘嘉德 | 錢嘉樂,陳鍵鋒,蘇玉華 |
| 2009 | 巴不得爸爸 | 梁翩翩 | 潘嘉德 | 陳錦鴻,吳卓羲,胡杏兒 |
| 2009 | 古靈精探,B | 刑,佩佩 | 關永忠 | 郭晉安,郭羨妮,郭政鴻 |
| 2009 | 鐵馬尋橋 | 周冰冰 | 李添勝 | 鄭嘉穎,元秋,唐詩詠 |
| 2009 | 巾幗梟雄 | 孫海棠 | 李添勝 | 黎耀祥,鄧萃雯,吳卓羲 |
| 2008 | 銀樓金粉 | 夏霏霏 | 唐基明 | 薛家燕,楊思琦,胡諾言 |
| 2008 | 野蠻奶奶大戰戈師奶 | 李德謹 | 張乾文 | 汪明荃,黃宗澤,胡杏兒 |
| 2008 | 古靈精探 | 刑佩佩 | 張乾文 | 郭晉安,郭羨妮,郭政鴻 |
| 2008 | 搜神傳 | 迦樓羅,莫邪 | 李添勝 | 鍾嘉欣,陳浩民,陳錦鴻 |
| 2008 | 大冬瓜 | 霍思思 | 潘嘉德 | 蘇玉華,陳錦鴻,劉玉翠 |
| 2007 | 蘭花劫 | 葉芷珊 | 唐基明 | 陳錦鴻,田蕊妮,蘇玉華 |
| 2006 | 樓住有情人 | 方倩汶 | 羅永賢 | 方中信,楊怡,伍詠薇 |
| 2006 | 愛情全保 | 周采妮 | ---- | 陳錦鴻,吳美珩,馬國明 |
| 2005 | 識法代言人 | 張麗琪 | ---- | 陳鍵鋒,汪明荃,胡杏兒 |
| 2005 | 高朋滿座 | 唐棠 | 羅永賢 | 鍾景輝,伍詠薇,鄭丹瑞 |
| 2005 | 布衣神相 | 沈絳紅 | 關永忠 | 林文龍,林峯,楊怡 |
| 2005 | 十兄弟 | 阮彤彤 | 潘嘉德 | 郭可盈,林文龍,胡諾言 |
| 2004 | 大唐雙龍傳 | 婠婠 | 莊偉健 | 林峯,吳卓羲,楊怡 |
| 2004 | 奇幻潮,之地獄階梯 | 劉美美 | ---- | 黎耀祥 |
| 2004 | 酒店風雲 | 馬麗雅 | ---- | 馬德鐘,郭可盈,吳卓羲 |
| 2004 | 西廂奇緣 | 張念惠 | 張乾文 | 吳卓羲,胡杏兒,葉璇 |
| 2004 | 鳳舞香羅 | 歌舞團團員 | ---- | 陳豪,黎姿,江華 |
| 2003 | 皆大歡喜(現代版) | 玲玲,(第四集),酒吧女 | ---- | 林文龍,趙學而 |
| 2003 | 英雄·刀·少年 | 小如 | ---- | 黃宗澤,劉松仁,邵美琪 |
| 2003 | 戀愛自由式 | 護士 | ---- | 唐寧,黃宗澤,吳卓羲 |
| 2003 | 非常外父 | Lily | ---- | 鄭少秋,葉童,滕麗名 |
| 2003 | 西關大少 | 客人 | ---- | 張智霖,劉松仁,佘詩曼 |
| 2003 | 花樣中年 | 補習社,職員 | ---- | 方中信,錢嘉樂,佘詩曼 |
| 2003 | 美麗在望 | 鄔文葙 | 潘嘉德 | 容祖兒,郭晉安,韓君婷 |
| 2003 | 皆大歡喜 | 肥胖女士9客串) | ---- | 薛家燕,謝天華,林文龍 |
| 2003 | 牛郎織女 | 三仙女 | ---- | 溫兆倫,郭羨妮,唐寧 |
| 2003 | 衝上雲霄 | 凌卓芝 | ---- | 吳鎮宇,胡杏兒,吳卓羲 |
| 2003 | 俗世情真 | 護士 | ---- | 郭可盈,譚耀文,黎耀祥 |
| 2003 | 衛斯理 | 火車乘客 | ---- | 羅嘉良,蒙嘉慧,唐文龍 |
參演MV
音樂作品
單曲| 歌曲名稱（歌曲說明） | 發行時間 |
|---|---|
| 《如果走到世界盡頭》（《愛情全保》國語版主題曲） | 2008 |
| 《擦亮新歲》（TVB賀年歌） | 2009 |
| 《日月》（《大太監》片尾曲） | 2012 |
| 《從未知道你最好》（《城寨英雄》片尾曲） | 2016 |
| 《得寵》（《來自喵喵星的你》片尾曲） | 2016 |
社會活動
胡定欣2011年1月8日，擔任慈善星輝仁濟夜表演嘉賓。
獲獎記錄
| 獲獎榮譽 |
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人物評價
胡定欣