肉糜藕夾子

肉糜藕夾子原料鮮藕500克，肉糜400克，鹽、糖、味素、黃酒、醋、辣醬油、生粉、蔥薑末各適量。特點金黃噴香，硬酥適中。

原料

鮮藕500克，肉糜400克，鹽、糖、味素、黃酒、醋、辣醬油、生粉、蔥薑末各適量。

製作

(1)將肉糜放鹽、糖、味素、黃酒、蔥薑末和生粉拌勻待用。(2)藕兩頭去節，放入鍋內煮至八成熟撈起，冷卻後第一刀切成0.5厘米厚的片(底部相連)，第二刀可切斷。余藕依此方法切完。(3)把拌好的肉糜嵌滿每個藕孔，然後放進熱油鍋，煎至兩面微黃。全部煎好後倒去剩油，再將藕夾放進鍋內，開大火，放黃酒、辣醬油、醋翻炒後即可裝盤。
特點金黃噴香，硬酥適中。