肉桂葡萄乾卷

肉桂葡萄乾卷是款甜點，食材有高筋麵粉，脫脂奶粉，黃油，葡萄乾。

原料：

A：高筋麵粉500g、白砂糖80g、鹽8g、脫脂奶粉20g、黃油100g、雞蛋150g、乾酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml
B：融化黃油50g、肉桂砂糖100g（將95g的白砂糖與5g的肉桂粉混合均勻）
C：葡萄乾70g
準備工作：
黃油，雞蛋室溫軟化備用；
將B中的黃油用微波爐融化備用；
將肉桂粉和白砂糖混合均勻備用；
將葡萄乾放入溫水中泡軟備用。

做法：

1、後油法將麵團揉至擴展階段，開始一次發酵；
2、一次發酵後，排氣，將麵團分成兩份；
3、取出一份，擀成大的方形，將底部2cm處，擀薄，作為收口用；
4、刷上一層融化的黃油，留出2cm收口處不用刷；
5、均勻的撒上肉桂糖，收口處不撒；
6、從上向下捲起，捏緊收口處，整成圓柱形；
7、先從中間切開，然後再分別將兩塊兒分成4份；
8、放入模子中，用手將麵團推開，開始二次發酵；
9、同樣，將另外一塊兒麵團也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均勻的撒上葡萄乾，從上向下捲起，捏緊收口處，整成圓柱形；
10、同樣分成8份，開始二次發酵；
11、二次發酵結束後，均勻的刷上蛋液；
12、放入到已經預熱到210度的烤箱內，12分鐘即可。