食材
麵包：高筋麵粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、細砂糖20g、鹽1.5g、酵母粉1.5g、無鹽黃油10g。
肉桂人參果麵包卷裝飾：（直徑10cm的紙杯3個）、全蛋液適量、糖粉2T、水1/4T。
烤溫：180度、中層、上下火、15分鐘左右。
製作方法
餡料的做法：
1、兩個人參果洗淨、擦乾水分；
2、人參果先對半切開，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖；
3、加少許水；
4、小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄乾；
5、煮至水分收乾，果餡粘稠，關火，加入肉桂粉；
6、趁熱攪拌均勻，晾涼待用。
麵包的做法：
1、所有粉類砌成粉牆，中間加入液體；
2、一起揉至麵團光滑，加入黃油；
3、繼續揉至擴展階段，出現大片薄膜；
4、收圓入盆，放置溫暖處進行基礎發酵；
5、待麵團發酵至兩倍大，測試發酵是否完全；
6、發酵完全的麵團重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；
7、鬆弛後的麵團擀成長方形大片，底邊擀薄，鋪上餡料，底邊空開；
8、從上到下捲起，捲成圓柱形，捏緊底邊；
9、等量切成三段，放入麵包膜，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；
10、重新發酵至兩倍大，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，放入中層，烤15分鐘左右；
11、糖粉中一點點加如少許水，攪拌均勻成粘稠糖霜；
12、麵包放涼後，淋上糖霜即可。
小帖士
1、砌粉牆的時候，注意糖、鹽與酵母分開放兩邊，儘量不要接觸；
2、擀成長方形大片時，注意薄厚均勻；
3、鋪餡料時，注意空出底邊，否則不易捏合；
4、人參果含糖量滴，如果換做蘋果等糖分高的水果，注意將糖量減半；
5、調製糖霜時，水要一點點加入，逐步調勻。
