丹麥肉桂卷

2麵團四角向中間合併,將片黃包起,收口處掐緊,擀成長方形。 繼續擀開,重複3折,立馬裹保鮮膜放冷凍30分鐘。 取出面,繼續重複3折兩次,裹保鮮膜放冷凍30分鐘。

製作步驟

1
麵團材料混合攪拌至薄膜完成階段立馬整圓裹保鮮膜,放入冰櫃冷凍1小時;片黃取出,整成方形。冷凍好的麵團擀開,中間放上片黃。
2
麵團四角向中間合併,將片黃包起,收口處掐緊,擀成長方形。
3
長方形分成三份,左右各1/3處向內折。
左邊1/3處向內折,然後將右邊的1/3處也向內折,變成了3層。繼續擀開,重複3折,立馬裹保鮮膜放冷凍30分鐘。取出面,繼續重複3折兩次,裹保鮮膜放冷凍30分鐘。
4
將面擀開4mm厚,畫線上部分撒餡料,下部分留著一塊空,從上向下捲起。
5
2cm為一個面劑,輕輕切開。
6
將未撒餡料的末端打開,擀扁再捲起,將尾端壓在麵團下。
7
發酵好的面胚,側面刷上蛋液,表面撒砂糖(可選),烤箱預熱200°,烤制面胚膨脹開後,轉180°烤制面胚變成金黃色即可,大約共需要20分鐘。

小貼士

●葡萄乾要提前至少2小時用朗姆酒醃漬,沒有朗姆酒用清水也可以。
●片狀黃油用擀麵杖隔著袋子輕輕敲打成長方形。
敲打之前可以將片黃表面撒點麵粉,以防粘連。
●冷了之後裝袋,再次享用時記得烤箱160°-180°加熱2-3分鐘。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們