歷史典故
肉末冬粉秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉條。竇娥靈機一動，她取下粉條，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉條翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這么香？""是炒粉條。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉條上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！
做法
方法一
肉末冬粉各種肉末冬粉
冬粉50克，肉末25克，植物油15克，醬油8克，蔥、姜各5克，水澱粉4克，清湯150克，精鹽2克，味素1克。
製作流程:
（1）冬粉用溫水泡軟；蔥、姜切末。
（2）將油燒熱，放入肉末、蔥末、薑末煸炒，待水分將乾時（姜略顯微黃），烹入醬油，將清湯、冬粉、精鹽、味素一同下鍋，待冬粉燒透，湯汁收濃即可。
特點:
細嫩適口，適宜用飯。
方法二
製作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗淨，
2.瘦肉洗淨剁成肉末，
3.蔥洗淨切花，
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味素炒勻後即可。
製作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜餚口感[3]
方法三
製作食材
主料:粉條100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味素3克，湯150克。
製作流程
(1)用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3)炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收乾汁，加味素便成。
菜品特色
口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮
營養價值
肉末冬粉鈉：1269.33毫克
鉀：181.01毫克
碳水化合物：87.22克
磷：48.96毫克
鈣：42.5毫克
鎂：37.64毫克
鋅：57.6毫克
功效
抗菌護肝消除疾病促進胃腸蠕動促進骨骼牙齒的發育
