紫蘇葉的效用
韓國人吃烤肉時，都喜歡用一種邊緣呈鋸齒狀的綠葉包著吃，它不但能給烤肉帶來一股清香，還有助於解膩，這就是紫蘇葉。其代表性營養元素是胡蘿蔔素，在黃綠色蔬菜中其含量高居榜首。另外，紫蘇具有殺菌作用，這是其所含的紫蘇油的功效。紫蘇油具有抑制細菌繁殖的作用，能促進胃液的分泌，增強食慾。此外，紫蘇所含的酸性成分是一種抗氧化物質，能夠消除自由基，抑制胃炎的發展。
紫蘇簡介
冬季經常體寒、食欲不振的人，不妨嘗試把紫蘇泡菜加入到自己的食譜中。泡菜使用的辣椒中含有辣椒素，它具有暖身及增進食慾的作用，另外還能促進新陳代謝，提高體溫。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果也不錯。配料
紫蘇葉600克，蘋果1個，韭菜50克，鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、辣椒粉、魚露各適量。做法
1、紫蘇葉洗淨瀝乾，加鹽醃製12小時，洗淨瀝水。
2、蘋果洗淨，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗淨切末。
3、盆中放入鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、韭菜末、辣椒粉、魚露、蘋果，拌勻成醃料。
4、壇中放入紫蘇葉、醃料，拌勻，醃3天。
5、取適量醃好的紫蘇，裝盤即可。
提示
韭菜末也可用現成的瓶裝韭菜花代替。
20種泡菜做法
| 泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。 |
