材料
調料
鹽、花椒粉各適量。做法
1、白菜去根、老葉，縱切成四瓣，洗淨。2、用沸水將白菜燙至柔軟透明、菜幫呈乳白色時撈出瀝乾、放涼。
3、壇內一層一層放入處理好的白菜，並在每層白菜上撒上鹽、花椒粉。
4、往壇中倒入適量水，使水面沒過菜面10厘米左右壓上重物，泡製10天。
5、取適量醃好的白菜切塊，裝盤即可。
提示
白菜不要焯過，以保持爽脆口感。20種泡菜做法
| 泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。 |
