紫菜雲吞

紫菜雲吞製法牛骨洗淨，放人滾水中煮10分鐘，取起洗淨。水13杯或適量放人堡內堡滾，放人牛骨及姜堡滾。慢火堡2小時半，取起牛骨不要，除去湯麵的油脂，放下少許鹽調味，便成上湯。堡時不加堡蓋，湯便會清。紫菜放人鍋中，無須下油，慢火烘炒片刻，鏟起洗淨，擠乾水切碎。豬肉加入調味攪勻，加入紫菜又攪勻，便成餡料。把適量的餡放在雲吞皮中間，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在兩端，向裡面沾住即成。把雲吞放人滾水中煮至浮起，再煮半分鐘便熟。撈起放人碗內，加入上湯即成。

用料：

免治豬肉300克，紫菜40克，白雲吞皮450克（又稱“上海雲吞皮”），牛骨400克，姜1小片。
鹽調味：
鹽1/3茶匙，雞蛋白1個，生粉1湯匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。

做法：

1. 牛骨洗淨，放人滾水中煮10分鐘，取起洗淨。
2. 水13杯或適量放人堡內堡滾，放人牛骨及姜堡滾。慢火堡2小時半，取起牛骨不要，除去湯麵的油脂，放下少許鹽調味，便成上湯。堡時不加堡蓋，湯便會清。
3．紫菜放人鍋中，無須下油，慢火烘炒片刻，鏟起洗淨，擠乾水切碎。
4. 豬肉加入調味攪勻，加入紫菜又攪勻，便成餡料。
5．把適量的餡放在雲吞皮中間，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在兩端，向裡面沾住即成。
6．把雲吞放人滾水中煮至浮起，再煮半分鐘便熟。撈起放人碗內，加入上湯即成。

說明：

餡料拌好了，教導孩子包雲吞，培養他獨立主活的能力。

營養成分：

含有蛋白質、脂肪、碘質，還有豐富的鈣質。

紫菜雲吞