紅豆雪餃

5、油皮包入油酥。 10、擀長。 11、捲起。

原　料:

油皮：中筋麵粉100克、溫水60克、豬油10克。
油酥：中筋麵粉75克、豬油37克。
餡料：紅豆餡150克。
糖粉少許。
份量：7個.

操　作:

1、油皮材料混合均勻，揉光滑（光滑了下面擀的時候就比較方便了）。
2、油酥材料擦透（多擦一會兒，用掌跟部擦）。
3、油皮和油酥蓋上保鮮膜醒一會兒。
4、然後將油皮和油酥分別分成七份。
5、油皮包入油酥。
6、擀長。
7、捲起。
8、轉九十度醒10分鐘（醒是為了讓小劑子擀的時候更容易）。
9、再將小劑子壓平。
10、擀長。
11、捲起。
12、醒10分鐘後擀成圓形，包入紅豆餡。
13、按壓成半月形。
14、邊緣折成花邊。
15、折好後放一旁備用。
16、油鍋120度左右，炸至熟即可（油溫一定不要太高，高了會炸成金黃色了），表面粘上糖粉即可，如果覺得糖粉太甜可以用熟乾麵粉和糖粉一比一的比例混合灑在雪餃上。