紅豆眉豆煲魚骨

紅豆眉豆煲魚骨，是一道美食，男女皆宜，尤適宜小孩和老人之用。

魚骨，過去被視為“粗料”，不登大雅之堂。世易時移，魚骨因其耐吮耐嚼，不膩不飽、味道雋永而受到食家的青睞，如順德的名菜“香煎魚骨”等。更主要魚骨富含鈣和磷，是人們補充鈣質的來源之一。夏日用綠豆眉豆煲之，而在冬日則要用稍稍偏溫的補益紅豆眉豆了。其湯氣味醇和可口，能健脾補腎、強筋健骨。男女皆宜，尤適宜小孩和老人之用。
材料：紅豆、眉豆各50克，鯇魚骨500克，陳皮1／4個，生薑3片。
烹製：紅豆眉豆稍浸泡，洗淨；鯇魚骨洗淨，起油鑊慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入少許食鹽、油便可。此量可供3~4人用。