紅蔥頭淋雞

菜譜用料: 蔥姜料酒 一鍋開水

用料

菜譜用料:
說說配料:
三黃雞一隻一斤半左右
蔥姜料酒
一鍋開水
冰水、冰塊若干
最後最關鍵一步,做蔥油酥
紅蔥頭3、4個
食用油適量
六月鮮醬油

做法

1三黃雞買回來洗去血污,沖乾淨;一隻能沒過整雞的鍋,一鍋水,加蔥姜料酒,火上做開
2把整隻雞放入沸水中,浸沒後立刻撈出,放入冰水中浸泡一下
3再把雞放入鍋中,蓋蓋兒,大火3分鐘,水沸後關火,不要打蓋,燜45分鐘
4將燜好的雞取出,放入加冰塊的冰水中,浸泡十分鐘
5鍋中倒入食用油,將切片的紅蔥頭放入,炸到外表金黃香氣四溢,
6趁熱澆在雞身上,別忘了把紅蔥頭也倒上,加上六月鮮醬油,一碟又滑又嫩的紅蔥頭淋雞就OK了

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