紅蔥頭油鹽水蒸

紅蔥頭油鹽水蒸是一道美食，主料有金鱗魚、紅蔥頭、河蝦碼好，火腿絲，這道菜以紅蔥頭、油鹽水足可帶出魚肉的嫩滑，且更鮮香；用河蝦、火腿絲，是為油鹽水提鮮，很受大家歡迎。

材料

金鱗魚、紅蔥頭、河蝦碼好，火腿絲

製作：

金鱗魚整淨後用鹽擦勻魚身，置蕉葉上，紅蔥頭、河蝦碼好，火腿絲撒面，入屜蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
傳統蒸魚多用姜蔥豉油，但因大頭魚變種的金鱗魚屬西江水庫河鮮，肉質好，沒泥腥味，故連姜都可不用，以紅蔥頭、油鹽水足可帶出魚肉的嫩滑，且更鮮香；用河蝦、火腿絲，是為油鹽水提鮮。