圖食材
雞腿兩支、甜酒紅糟60克、小蜜瓜一隻。
配料
水一碗、鹽5克、生抽10克、料酒5克、油10ML、鹽、薑片、蔥花少許。
做法做法
1、雞腿洗淨，去骨，留淨肉，加料酒、鹽、生抽醃製10分鐘。
2、蜜瓜用刀瓜頂的1/3處切開，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用。
3、鍋燒熱，下薑片爆香，倒入醃好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內，煮3分鐘左右。
4、蜜瓜盅放進微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進瓜盅里，撒上蔥花，即可。
叮嚀小語
1、也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉醃製好，取一個微波爐可用的碗，把醃製好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會變得很軟糯。
2、紅糟是在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓，就也是經人們“廢物利用”做成食品添加物的最好力證，紅糟含酒量僅為20%左右，在江南，常被人調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等。紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率。
3、秋燥時應適當多吃些清淡而易消化的食物，葷食與蔬菜配製要合理，要多食用豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、瓜果及新鮮蔬菜，少吃油膩食物。
4、秋冬季節大多補秋膘，所以更應多食瓜果。瓜果由於水分多，吃多了會沖淡胃液，能健脾養胃，促進消化吸收功能。
